Salade de couscous aux figues

Salade de couscous aux figues

Salade de couscous aux figues et au persilUne salade de couscous oui, mais s'il vous plaît, innovons ! Voilà de quoi nous mettre l'eau à la bouche et régaler la famille avec une recette toute en originalité. Coup de cœur spécial pour la vinaigrette à l'orange... Testez, vous verrez.  

          Ingrédients :

 375 g de couscous

 125 ml de bouillon de légumes bouillant

250 ml de jus d'orange bouillant

250 g de figues sèches coupées en morceaux d'1 cm environ

125 g de roquette ciselée

125 g de ciselé

125 g de pignons de pin

125 g de pois chiche cuit

200 gr de cubes de poivrons

Vinaigrette à l'orange

125 ml d'huile d'olive corse

1/2 c à c sel

2 c à s de vinaigre de cidre

4 c à s de jus d'orange

poivre



           Recette :

Mettre le couscous dans un grand bol à salade, puis y verser le bouillon, mélanger. Laisser gonfler 20 minutes, ensuite bien mélanger.

Ajouter suffisemment de jus d'orange pour couvrir le couscous. Couvrir, puis laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, puis mouiller avec la vinaigrette à l'orange. Bien mélanger, puis garnir chaque portion d'une figue sèche entière.