Velouté de carotte au gingembre et à l'orange

Pour 6 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 25 min 

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 1 gros oignon jaune
• 30 g de beurre
• 2 oignons frais
• 1 L de bouillon de volaille
• Le zeste d'une orange non traitée
• 300 mL de pur jus d'orange
• 20 cL de crème liquide
• 3 cuillères à café de gingembre en poudre
• Mélange du Trappeur
• Fleur de sel nature d'Ifaty
• 6 tranches de poitrine fumée

Recette

 - Eplucher et couper les carottes en petits morceaux et ciseler l'oignon. Faire des zestes avec l'orange.

- Faire suer l'oignon dans le beurre puis ajouter les carottes 3 min.

- Ajouter le bouillon de volail et le zeste de l'orange. Faire cuire à petit bouillon de 15 à 20 min.

- Laisser reposer, puis ajouter la crème, le jus d'orange, le gingembre, une bonne pincée de fleur de sel et mixer.

- Faire rôtir à sec les tranches de poitrine fumée pour en faire des chips.

- Présenter dans des récipients individuels le velouté saupoudré de mélange du Trappeur.
 

Vous pouvez accompagner votre velouté de carotte par une brochette de poulet mariné au miel