Les Linguine à la Fleur de Caviar®

Ingrédients :

400g de linguine

1 échalote

10g de beurre

1 jaune d’œuf

1 cs de jus de citron jaune

2cl de vodka Petrossian

20cl de crème liquide

1 moulin Fleur de Caviar Petrossian de 30g

Recettes :

Éplucher et émincer finement l’échalote. La faire fondre doucement sans coloration dans le beurre mousseux. Mouiller de vodka et laisser réduire à sec. Ajouter la crème, saler très légèrement, laisser réduire à feu doux pour obtenir une crème onctueuse.

Porter à ébullition 4L d’eau salée avec 28g de gros de sel. Quand l’eau bout, ajouter les pâtes, remuer de temps en temps et cuire al dente. Égoutter et verser les pâtes dans un plat. Battre le jaune d’œuf avec 1cs de jus de citron. Ajouter le tout hors feu à la crème à la vodka. Verser la sauce obtenue sur les pâtes, bien mélanger.

Servir les pâtes abondamment saupoudrer de Fleur de Caviar et parsemées de quelques fleurs de caviar entières.